меню
Фонд искусства «Голубицкое»

Завершение резиденции Жени Чайки

На прошлой неделе Женя Чайка завершила свою резиденцию в «Голубицком». Женя Чайка — менеджер проектов в сфере культуры, куратор в области современного искусства, исследователь и автор текстов. По приглашению Фонда Женя провела исследование для своей книги «Резиденции: как их готовить?».

В рамках резиденции Жени была организована лекция в формате беседы в ЦСИ «Типография». На этой встрече под названием «Если арт-резиденции существуют, кому это нужно?» прошло обсуждение самого формата арт-резиденции с гостями «Типографии», среди которых были кураторы, художники и исследователи.


Финалом резиденции Жени Чайки стал прощальный обед с художниками выставки «De Profundis. Выставка уместного искусства», а также сотрудниками Фонда и винодельни. Проанализировав структуру арт-резиденции «Голубицкое» и ее наиболее яркие особенности, Женя выделила список ключевых ингредиентов и превратила опыт арт-резиденции в приготовление обеда. В процессе исследования Женя читала книгу «Хазарский словарь» Милорада Павича: «Буквы хазарской азбуки получили свои названия по разным блюдам хазарского меню, а числа по названиям семи видов соли, которые различают хазары».

Основным блюдом обеда стал борщ, приготовленный в летнем варианте. В остальном же обед складывался как конструктор. Простые блюда: запеченные рыбу и мясо, свеже выпеченный хлеб, сыры, томаты, рис — гости могли приправлять солью и сахаром на свой вкус. Для этого Женя заранее приготовила смеси солей со специями и цветами и сварила сиропы на отварах местных трав с добавлением сезонных плодов и ягод. Соль на обеденном столе стояла со стороны моря, а сахар - со стороны лимана (пресная вода = sweet water). Так была найдена простая гастрономическая иллюстрация территории.

В дневнике резидента Женя написала:
«Обед — это такое гастрономическое предъявление особенностей резиденции. Методологически и пошагово это значит: выявить основное моменты и характерные процессы в резиденции и через много звеньев цепочки референций превратить их в ингредиенты и технологии их обработки — а затем — в блюда, приятные на вкус».

Продолжить чтение дневника.
События #ЖеняЧайка Резиденция #ЦСИТипография